餐饮业废水是一个高浓度污染源，餐饮废水中的油脂会凝结固化，经常堵塞下水道，此外废水中的化学耗氧量、生化需氧量物质对水产养殖业危害较大，经常造成养殖产品死亡。因此，饮食业废水对环境的危害已到了不容忽视的地步。那么，食堂厨房废水怎么处理呢？

食堂厨房废水的产生及危害

　　食堂废水主要产生于原材料清洗、淘米、餐具清洗、地板清洗等，食堂污水含有大量的食物纤维、蛋白质及油脂，如不经处理会引起水体的富营养化造成污染。餐厨污水经过隔油、除渣等预处理后，仍然含有大量难机械处理的乳化胶体状的油脂、蛋白质、食物纤维等有机污染物，需经过深度处理后，方可达到排放标准。

食堂厨房废水处理方式

　　1、食堂废水预处理：

　　A、隔油池：利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的，经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。

　　B、格栅：格栅安装在废水渠道、集水井的进口处，用于拦截较大的悬浮物或漂浮物，防止堵塞水泵机组及管道阀门，同时还可以减轻后续构筑物的处理负荷。

　　C、调节池：对水量和水质的调节，调节污水pH值、水温，有预曝气作用，还可用作事故排水。

　　2、粗粒化法：采用清油疏水性材料，当含油废水通过时，微小油珠附聚其表面形成油膜，达到一定厚度时，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面，进行油水分离。

　　3、电化学法：是电解质溶液在电流的作用下，发生电化学反应时，溶液中的有毒有害物质在阴阳极发生氧化还原反应，降低为低分子有机物或直接氧化为CO2和H2O。处理后的废水再进行生化处理排入水体当中，或者处理后的废水排入市政管网进入城市污水处理厂进行集中处理排放。

　　4、生化处理法：生物接触氧化法是一种

　　介于活性污泥法与生物滤池之间的生物膜法工艺，其特点是在池内设置填料，池底曝气对污水进行充氧，并使池体内污水处于流动状态，以保证污水与污水中的填料充分接触，避免生物接触氧化池中存在污水与填料接触不均的缺陷。

　　5、物理分离法：油水分离器用来进行含油废水的油水分离，其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附，部分油浮水面，再经滤油槽收集，清水则由底部出口处排放。