中央厨房是餐饮业的重要环节，也是产生大量废水的地方。中央厨房废水处理设备的重要性日益凸显，它可以有效地去除废水中的有机物、悬浮物、油脂等有害物质，降低废水的污染程度，减少对环境的影响。

一、中央厨房废水的污染特点

　　中央厨房废水的主要污染物质包括有机物、悬浮物、油脂等，这些物质对环境和人类健康都会造成一定的危害。中央厨房废水的pH值通常较低，处于酸性或中性，这些物质容易对环境造成腐蚀和污染。

二、中央厨房废水处理设备的选择

　　中央厨房废水处理设备的选择应该根据实际情况进行，包括废水的性质、流量、处理要求等。通常情况下，中央厨房废水处理设备可以分为以下几类：

　　生化处理设备：采用生物降解的方法去除有机物，这种方法处理效果好，能够大幅降低COD、BOD等指标，对于废水中的有机物质质量比较高的情况下，生化处理设备是最好的选择。

　　混凝沉淀设备：通过添加化学混凝剂，将废水中的悬浮物凝聚成较大的颗粒，然后通过沉淀将悬浮物和化学混凝剂一起沉淀下来，达到去除的目的。

　　综合处理设备：将多种处理方法相结合，如先采用生化处理设备去除有机物，然后再通过混凝沉淀设备去除悬浮物等。

　　膜处理设备：通过膜过滤的方式去除废水中的杂质和有害物质，效果较好，但需要定期更换膜元件，成本相对较高。

三、中央厨房废水处理设备的工作原理

　　中央厨房废水处理设备通常由预处理系统、生化处理系统、沉淀系统、脱水系统、气浮系统、滤池系统等组成，其工作原理如下：

　　预处理系统：主要用于去除废水中的大颗粒物质和油脂等，通常采用格栅、沉砂池、污泥池等设备进行预处理。

　　生化处理系统：采用生物降解的方法去除废水中的有机物，通常采用好氧或厌氧生化反应器进行处理。好氧生化反应器适用于有机物质浓度较低的废水处理，而厌氧生化反应器适用于有机物浓度较高的废水处理。

　　沉淀系统：通过添加化学混凝剂，将废水中的悬浮物凝聚成较大的颗粒，然后通过沉淀将悬浮物和化学混凝剂一起沉淀下来，达到去除的目的。

　　脱水系统：将沉淀后的污泥进行脱水处理，通常采用压滤机或离心机进行处理。

　　气浮系统：通过将空气或氧气注入废水中，形成气泡，将废水中的悬浮物和油脂浮起来，然后通过表面撇除器进行去除。

　　滤池系统：通过多层滤料对废水进行过滤，去除其中的杂质和有害物质。

四、中央厨房废水处理设备的应用案例

　　目前国内许多中央厨房都已经开始使用废水处理设备进行废水处理，取得了较好的效果。例如，北京某大型中央厨房采用生化处理和混凝沉淀相结合的方式，对废水进行处理，处理后的水质达到了国家《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB 18918-2002）中的一级A标准，水质稳定，达到了国家相关标准的要求。

　　此外，上海一家酒店的中央厨房也采用了废水处理设备进行废水处理，处理后的水质达到了《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB 18918-2002）的一级A标准，水质清澈透明，无异味，得到了酒店的认可和客户的好评。

五、结语

　　中央厨房废水处理设备的应用已经成为一种必然趋势。采用适当的废水处理设备，不仅可以保护环境，降低废水对环境的影响，还可以减少企业的排污成本，提升企业的社会形象和品牌形象。