今天我们来给大家分享一下在食品工业废水处理中，餐厨垃圾处理技术的案例分析及比较专业主流的工艺方法及思路。
餐厨垃圾主要是指含有有机物的易腐烂的生活垃圾，包括家庭餐厨垃圾、餐厅餐厨垃圾和其他餐厨垃圾。家庭餐厨垃圾是居民日常生活中产生的剩菜剩饭等；餐厅餐厨垃圾是相关企事业单位在食品加工、餐饮服务等活动中产生的餐厨残渣和加工垃圾，通常通过定制或专业的食品污水处理设备进行处理。
其他厨余是农贸市场产生的蔬菜、水果或腐肉的浪费。我国餐厨垃圾具有有机物比例高、水盐含量高的特点。此外，我国餐厨垃圾在城市生活垃圾中的占比较高。体积大，易腐烂或产生异味，处理难度大。最近几年，中国积极推进垃圾分类。各地相继出台了一系列垃圾分类政策，有效促进了垃圾源头分类和设施资源配置。分类食物垃圾的数量和比例有所增加。对餐厨垃圾处理技术和处理设施的需求也有所增加。市场规模不断扩大，涌现出许多不同的加工工艺及相关工艺以及食品污水处理设备供应商。
但行业缺乏对食品工业废水处理相关的评价体系和方法，难以客观评价这些不同的餐厨垃圾处理技术。有效促进了垃圾源头分类和设施资源配置。分类食物垃圾的数量和比例有所增加。对餐厨垃圾处理技术和处理设施的需求也有所增加。市场规模不断扩大，涌现出许多不同的加工工艺及相关工艺及食品污水处理设备供应商。“中国垃圾综合管理NAMA支持项目”与清华大学环境学院合作，尝试通过案例分析探讨建立餐厨垃圾技术评价体系。
一般来说，其主要思想是无害化处理和资源化利用，将C、N、P、K等元素进行生物转化利用，甚至可以通过适当的加工转化为新的资源。目前，我国已基本形成以厌氧消化为主，堆肥为辅的餐厨垃圾处理和资源化利用技术路线，还有昆虫幼虫处理法。在上述处理技术中，厌氧消化是我国采用的主要技术，占规划或建设项目的80%。厌氧消化可分为干法消化和湿法消化。含水量和含油量高的餐厅餐厨垃圾更适合湿法处理。由于家庭餐厨垃圾的含水量和含油量较低，一般在通过食品污水处理设备进行处理的过程中不设置油脂回收工序。对于含水量低的餐厨垃圾，宜采用干式厌氧生化处理技术。沼气经发酵生产后可回用。
但是，除了技术选择外，建设和管理质量还关系到设施的运行绩效和环境绩效。现有餐厨垃圾处理项目还存在资源利用率低、二次污染等问题。通过使用良好的工艺及符合排放废水要求的食品污水处理设备，实现餐厨垃圾技术组合体系的可持续量化和最优模式筛选。
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