在食品工业生产过程中，废水处理是不可或缺的工程。食品的种类繁多，比如制糖、肉类、酿造、乳制品等。原材料和生产工艺不同，过程中所排放出来的污水有机物含量高。除了有机物外，还有大量的颗粒物或悬浮油脂等，甚至含有大量的致病性微生物。食品工业污水的水量大小不一，水质也是参差不齐。污水的水量是随着季节性的变化而变化，食品工业废水中可降解的成分多，大多是来自原材料有机物。污染物浓度大，特别是氨、氮含量高。

一、物理处理法

　　1、沉淀（重力分离）法

　　利用废水中的悬浮物和水的密度不同的原理，借重力沉降作用，从水中分离出来。

　　2、过滤法

　　使用过滤介质截留废水中的残留物。过滤介质有钢条，筛网，塑料，微孔管等。

　　3、离心分离法

　　废水中的悬浮物借助离心设备或水的旋转，在离心作用下，悬浮物与水分离。

　　4、气浮法

　　气浮法是将空气打入废水中，使食品废水中乳状油粒粘附到空气泡上。

　二、化学处理法

　　1、混凝法

　　水中的胶体物质，通常带有电荷，胶状物间互相排斥不能凝聚，多形成稳定的混合液。

　　2、中和法

　　利用化学方法使酸性废水或碱性废水中和达到中性的方法。

　　3、氧化还原法

　　废水中的溶解性有机物或无机物，在投加氧化剂或还原剂后，由于电子的迁移运动，而发生氧化或还原作用，变成无害物质。

　　4、电解法

　　在废水中插入电极。在阴极板上接受电子，使离子电荷中和，转变为中性原子。

　　5、萃取法

　　将不溶于水的溶剂投入废水中，使废水中的溶质溶于溶剂中，然后利用溶剂与水的比重差，将溶剂分离出来。

　　6、吹脱法

　　往废水中吹进空气，使废水中的溶解性气体吹入大气中。

　　7、吸附法

　　将废水通过固体吸附剂，使废水中的溶解性有机或无机物吸附到吸附剂上，常用的吸附剂为活性炭。

　　8、电渗析法

　　电渗析是一种在电场的作用下使溶液中离子通过膜进行传递的过程。

　　9、反渗析法

　　通过一种特殊的半渗透膜，在一定的压力下，将水分子压过去，而溶质则被膜所截留，废水得到浓缩，而压过膜的水就是处理过程的水。

三、生物处理法

　　1、活性污泥法

　　活性污泥法是在废水中有足够的溶解氧时，将空气连续注入曝气池的污水中，经过一段时间，水中即形成繁殖有巨量好氧微生物的絮凝体—活性污泥，活性污泥具有很强的吸附和氧化分解有机物的能力，能够吸附水中的有机物，生活在活性污泥上的微生物以有机物为食料，获得能量并不断生长增值，有机物被去除，污水得以净化。

2、生物膜法

　　生物膜法是一种让微生物群体附着到其他物体表面形成一定厚度的膜，对流经其上的废水中有机物进行生物氧化降解的处理方法。

　　3、氧化塘法

　　使污水在自然或经人工改造的池塘内缓慢流动、贮存，通过微生物的代谢活动，降解污水中有机污染物，从而使污水得到净化，其过程和自然水体的自净过程很接近。

　　4、土地处理法

　　在人工可控的条件下，将污水施于土地上，利用土壤—微生物—植物组成的生态系统，经土壤表层颗粒的吸附过滤及土壤中微生物的作用，使污水的水质得到净化和改善；并通过系统的营养物质和水分的循环利用，使绿色植物生长繁殖，从而实现废水的资源化、无害化和稳定化。

　　5、厌氧生物处理法

　　利用兼性厌氧菌和专性厌氧菌的新陈代谢功能净化污水，并且可产生沼气的生物处理方法，该法过去主要用于污泥的厌氧消化。

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